Non è solo l’introito calorico a determinare lo sviluppo dell’obesità e del sovrappeso, ma come si costruisce il menù, bilanciando i cibi contenenti grassi saturi o carboidrati con le fibre.
I ricercatori della Sapienza hanno potuto stabilire che sono soprattutto le verdure, i cereali integrali e, più in generale, gli alimenti ricchi di fibre a fare la differenza in una dieta, aumentandone l’indice di qualità. Questo tipo di alimenti va a contrastare l’effetto dannoso di altri notoriamente meno salutari, come quelli ricchi di carboidrati raffinati, zuccheri semplici e grassi saturi che invece fanno aumentare il rischio di sovrappeso e di obesità.
Facciamo più attenzione alla qualità nutrizionale dei cibi che mettiamo in tavola.
